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Fusilli fantasia e cozze
Ingredienti:
400 gr. di Pasta tipo fusilli - 100 gr. di Cozze - 2 Peperoni rossi - 1 Cipolla - 1 cucchiaio di Zucchero a velo - 50 gr. di Cetrioli - 1 Limone - 1 rametto di Aneto - 4 cucchiai di Maionese - 2 cucchiai di Ketchup - 30 ml di Cognac - Pepe bianco - SalePreparazione:
Lavate le cozze sotto acqua corrente, mettele a mollo per una decina di minuti in acqua fredda, poi togliete il bisso e grattate il guscio con un coltellino o con una spugna metallica da cucina per esportare le incrostazioni. Amalgamate in una ciotola la maionese, il ketchup, il cognac, l’aneto ed i cetrioli privati della buccia e tagliati a cubetti; mescolate dunque il tutto sino ad ottenere una salsa omogenea.
Aggiungete poi il succo di limone, un pizzico di sale, lo zucchero a velo, un po’ di pepe e mescolate di nuovo. Mettete a cuocere le cozze fino alla loro apertura. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela ed amalgamatela con il peperone lavato e tagliato a fette, le cozze private del guscio e la cipolla fatta a fettine. Versate sopra la salsa appena fatta, cospargete con 2 cucchiai di succo di limone, amalgamate e servite.
Accorgimenti:
Per rendere il peperone più digeribile, privatelo della pelle, facendolo prima abbrustolire su una piastra.
Idee varianti:
Potete aggiungere anche qualche gamberetto, che si accosta a meraviglia con la salsa rosa che avete preparato.
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