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Ricetta Sedani ai Frutti di Mare Stampa questo contenuto

Sedani ai frutti di mare
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Note Aggiuntive: + 3 ore di ammollo delle vongole
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I frutti di mare si accompagnano bene a qualsiasi tipo di pasta, per un pasto estivo e leggero.

Preparazione:
Prendete una padella antiaderente e sciogliete il burro a fiamma bassa, aggiungete poi le cozze e le vongole ed attendete che si aprano. Togliete i molluschi dai gusci ed iniziate a pulire i carciofi togliendo le foglie esterne, il gambo e le punte. Tagliuzzate i carciofi appena puliti e metteteli in una scodella con il succo di limone ed un po’ di acqua fredda.

Fate rosolare l’aglio in un po’ di olio d’oliva e versateci i carciofi ben scolati assieme ad una leggera spolverata di peperoncino. Cucinate il tutto fino a quando i carciofi non siano diventati abbastanza teneri ed unite un po’ di sale, rosmarino e prezzemolo.

Lessate infine la pasta, scolatela e versatela nella padella contenente i carciofi, aggiungete poi i frutti di mare e mescolate. Fate riscaldare per appena 1 minuto e servite i sedani ai frutti di mare.

Accorgimenti:
Verificate che i frutti di mare siano freschi: per farlo controllate che le carni siano rosate e che l'odore sia salmastro. Prima di mettere le vongole a cuocere, fatele spurgare 3 ore in una pentola d'acqua, in modo che si puliscano. Filtrate inoltre l'acqua di cottura delle vongole prima di versarla nel sugo, perché potrebbe contenere qualche residuo di sabbia.

Idee varianti:
Usando pasta lunga, anziché corta, potete anche terminare la cottura al cartoccio. In questo caso lasciate la pasta e i molluschi leggermente crudi.

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