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Ricetta Spaghetti ai Totani Stampa questo contenuto

Spaghetti ai totani
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Pasta tipo spaghetti - 800 gr. di Totani puliti - 300 gr. di Polpa di pomodoro - 1 spicchio d'Aglio - 150 ml di Vino bianco secco - Peperoncino q.b. - Prezzemolo q.b. - Olio extravergine d'oliva - Sale
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Un primo piatto leggero, da offrire durante pranzi estivi, per chi vuole stare leggero senza rinunciare al piacere del buon cibo.

Preparazione:
Sciacquate i totani e tagliateli a fette. In una padella antiaderente soffriggete l'aglio con un pò d'olio. Aggiungete poi i totani, il peperoncino e il vino, cuocendo fino a quando il vino non sarà evaporato. Aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e continuate a cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola di acqua salata e immergeteci gli spaghetti, scolandoli quando saranno al dente. Versateli in padella e fate saltare per un minuto insieme a una spolverata di peperoncino.

Accorgimenti:
Aggiungete un pizzico di zucchero alla polpa di pomodoro: in questo modo la polpa perderà acidità e sarà molto più gradevole.

Idee varianti:
A questa ricetta si può aggiungere bottarga di tonno o di muggine, da far saltare insieme ai totani per un paio di minuti o da aggiungere al momento di versare la pasta in padella.

Commenti:

Inviato da Eugenio alle 14:17 del 07/12/2011

Ho evitato sia lo zucchero (?!), sia il peperoncino.
Semplice e buona per esaltare il gusto di prodotti freschi.

Inviato da Francesco Anastasio alle 13:12 del 16/09/2010

Buonissima ricetta, consiglio di non essere avidi col sale (ma nemmeno esagerare, troppo sale e sgradevole!) e di cuocere un po' più di 10 minuti, io la salsa l'ho fatta cuocere a fuoco vivace per 15 minuti ed è venuta buonissima :) Ah, ricordatevi che per questi piatti semplici la qualità degli ingredienti è fondamentale, per cui usate solo totani freschi (io ne ho usati 400gr), non quelli congelati del supermercato!