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Ricetta Spaghetti ai Totani
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Spaghetti ai totani

Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Un primo piatto leggero, da offrire durante pranzi estivi, per chi vuole stare leggero senza rinunciare al piacere del buon cibo.

Preparazione:
Sciacquate i totani e tagliateli a fette. In una padella antiaderente soffriggete l'aglio con un pò d'olio. Aggiungete poi i totani, il peperoncino e il vino, cuocendo fino a quando il vino non sarà evaporato. Aggiungete la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e continuate a cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione una pentola di acqua salata e immergeteci gli spaghetti, scolandoli quando saranno al dente. Versateli in padella e fate saltare per un minuto insieme a una spolverata di peperoncino.

Accorgimenti:
Aggiungete un pizzico di zucchero alla polpa di pomodoro: in questo modo la polpa perderà acidità e sarà molto più gradevole.

Idee varianti:
A questa ricetta si può aggiungere bottarga di tonno o di muggine, da far saltare insieme ai totani per un paio di minuti o da aggiungere al momento di versare la pasta in padella.

Commenti:

Inviato da massimo il 30/09/2012 alle 11:28

forse il vino un pò acido altera il gusto del pomodoro? gli incredienti devono essere solo freschi..comunque buono

Inviato da Rosario il 14/06/2012 alle 10:31

Se posso dare un ulteriore suggerimento, vi consiglio di aggiustare l'acidità della salsa con un cucchiaioni bicarbonato, mentre per quanto riguarda i totani, al momento della pulizia vi consiglio di salvaguardare la piccola sacca contenente il NERO, e di aggiungerneil contenuto al sugo subito dopo aver versato la polpa di pmodoro ai totani!

Inviato da Eugenio il 07/12/2011 alle 14:17

Ho evitato sia lo zucchero (?!), sia il peperoncino.
Semplice e buona per esaltare il gusto di prodotti freschi.

Inviato da Francesco Anastasio il 16/09/2010 alle 13:12

Buonissima ricetta, consiglio di non essere avidi col sale (ma nemmeno esagerare, troppo sale e sgradevole!) e di cuocere un po' più di 10 minuti, io la salsa l'ho fatta cuocere a fuoco vivace per 15 minuti ed è venuta buonissima :) Ah, ricordatevi che per questi piatti semplici la qualità degli ingredienti è fondamentale, per cui usate solo totani freschi (io ne ho usati 400gr), non quelli congelati del supermercato!