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Bavette al pesce spada
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Le bavette al pesce spada sono un prelibato primo piatto dal profumo mediterraneo.

Preparazione:
Sciacquate i tranci di pesce spada sotto l’acqua corrente, tamponatelo e tagliatelo a cubetti.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e privateli dei semi.
Tritate la cipolla e l’aglio e fate dorare in una padella capiente con un po’ d’olio extravergine d’oliva.
Unite il pesce spada e fatelo rosolare velocemente su tutti i lati; aggiungete i pomodorini e fate insaporire. Quando il composto inizia ad asciugarsi, irrorate col vino bianco e fatelo evaporare a fuoco alto.
Aggiungete abbondante basilico spezzettandolo con le mani e coprite subito il tegame in modo che l’aroma non si disperda. Proseguite la cottura a fuoco moderato per 5-10 minuti.
Lessate le bavette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele insaporire per uno o due minuti nel sugo di pescespada mescolando bene.
Servite subito.

Accorgimenti:
Per mantenere tutto il suo aroma, il basilico va spezzettato, o meglio sfilacciato, con le mani.
Eliminate l’anima dell’aglio, che è difficile da digerire.

Idee e varianti:
Le bavette al pesce spada sono ottime se arricchite con melanzane a funghetto e una manciata di capperi.

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