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Bucatini pomodoro e bottarga
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
Note Aggiuntive: + 620 minuti di riposo del condimento
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I bucatini pomodoro e bottarga sono una ricetta estiva, infatti il condimento non richiede cottura, ma solo un buon tempo di riposo.

Preparazione:
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, privateli dei semi e metteteli in un’insalatiera. Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio dopo aver eliminato l’anima e uniteli ai pomodorini. Grattugiate un po’ di bottarga e tenetela da parte, affettate finemente il resto e mescolatela agli altri ingredienti, condendo con un buon olio extravergine d’oliva.
Fate riposare il condimento per circa un’ora.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e mescolateli al condimento.
Servite subito i bucatini cosparsi con la bottarga grattugiata.

Accorgimenti:
Regolate la salatura dell’acqua per i bucatini tenendo presente che la bottarga è molto saporita.

Idee e varianti:
Potete preparare dei bucatini pomodoro e bottarga anche con un sugo ottenuto facendo cuocere i pomodorini nel sugo di aglio e prezzemolo. In tal caso la bottarga andrà grattugiata nel soffritto, sempre tenendo da parte un cucchiaino con cui cospargere i bucatini dopo averli fatti mantecare nel condimento.

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