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Fusilli alla cernia
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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I fusilli alla cernia sono un primo piatto delizioso grazie al gusto di questo pesce dalle carni saporite e prive di lische.

Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e soffriggete in un tegame con olio d’oliva. Aggiungete i tranci di cernia tagliati a pezzetti, aggiustate di sale e pepe e fate rosolare. Sfumate col vino, abbassate il fuoco e fate cuocere a tegame coperto per circa 15 minuti. Aggiungete i pomodori, le erbe aromatiche e fate cuocere per altri 10 minuti.
Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate mantecare per qualche minuto nel sugo.

Accorgimenti:
Per riconoscere la freschezza della cernia, osservate la colorazione che deve essere viva e le carni che devono risultare sode e compatte.

Idee e varianti:
Potete preparare i fusilli alla cernia con un sugo più cremoso passando velocemente il condimento al mixer tenendo da parte qualche pezzo di pesce intero.

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