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Fusilli scampi e rucola
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
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I fusilli scampi e rucola sono un primo piatto di mare facile da preparare ma molto gustoso e nutriente, ottimo per i vostri pasti estivi.

Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla nell'olio a fuoco moderato, aggiungete le teste degli scampi e dopo cinque minuti aumentate la fiamma per consentire agli scampi di cedere tutto il profumo di mare. Aggiungete i pomodori pelati e cuocete tutto per dieci minuti. A questo punto, aggiungete le code sgusciate degli scampi e terminate la cottura dopo cinque minuti. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la rucola tagliata grossolanamente, il sugo di scampi e una generosa manciata di pepe. Mescolate e servite.

Accorgimenti:
Per non rovinare il sapore degli scampi, prestate attenzione a non prolungare i tempi di cottura.

Idee e varianti:
Un’ottima variante dei fusilli scampi e rucola è certamente quella in bianco, togliendo i pomodori, irrorando con del vino bianco secco e aggiungendo un ciuffetto di prezzemolo.

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