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Linguine alle acciughe
Ingredienti:
400 gr. di Pasta tipo linguine - 1 spicchio d'Aglio - 6 filetti di Acciughe sotto sale - Prezzemolo - Olio extravergine d'oliva - Sale - PepePreparazione:
Sciacquate abbondantemente le acciughe sotto l’acqua corrente e passatele nel frullatore insieme a 4 cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di pepe, in modo da ottenere una salsa.
Eliminate l’anima all’aglio e fatelo rosolare in un tegame con un filo d’olio, aggiungete le acciughe e fate cuocere per qualche minuto. Lessate le linguine, scolatele al dente e fatele saltare velocemente nel tegame, mescolando per amalgamare bene il condimento. Servite le linguine alle acciughe cosparse si prezzemolo tritato.
Accorgimenti:
Fate attenzione che la salsa di acciughe non frigga nel tegame; aggiungete, se necessario, con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Idee e varianti:
Potete preparare una versione al pomodoro di questa ricetta, aggiungendo dei pachino o dei perini tagliati a tocchetti.
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