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Maccheroncini con le sarde
Ingredienti:
300 gr. di Pasta tipo maccheroncini - 300 gr. di Sarde - Farina q.b. - 250 gr. di Salsa di pomodoro - 1 spicchio d'Aglio - Olio extravergine d'oliva - SalePreparazione:
Pulite le sarde tagliando la testa e aprendole, in modo da asportare lisca centrale e interiora. Togliete anche le code e infarinate le sarde. Fatele soffriggere nell'olio, girandole di tanto in tanto fino a quando non saranno dorate in modo uniforme. Nel frattempo fate cuocere la polpa di pomodoro con olio e l'aglio. Cucinate la pasta in acqua leggermente salata, scolate e condite con la salsa di pomodoro, le sarde ed un po’ di olio crudo.
Idee varianti:
Molto buona la versione in cui la polpa di pomodoro è sostituita da mollica di pane tostata in padella con un filo d'olio.
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