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Pappardelle al salmone affumicato

Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
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Le pappardelle al salmone affumicato sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per le cene natalizie.

Preparazione:
Tagliate finemente il salomone e fatelo marinare con un filo d’olio, il peperoncino e l’aneto tritato.
Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele mantecare in un tegame col burro. Aggiungete il salmone con la sua marinatura e fate cuocere per due minuti mescolando in maniera di amalgamare gli ingredienti. Cospargete di parmigiano e servite.

Accorgimenti:
Per far amalgamare meglio i sapori ed evitare di seccare le pappardelle, tagliate il burro a dadini e stemperatelo con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Idee e varianti:
Potete preparare le pappardelle al salmone affumicato anche con una crema ottenuta facendo insaporire il pesce in un soffritto di cipolla e mela verde, e frullando il tutto con olio, prezzemolo e pepe.

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