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Ricetta Penne con crema di zucchine e salmone Stampa questo contenuto

Penne con crema di zucchine e salmone
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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La crema di zucchine e il salmone rendono questo primo piatto molto gustoso e delicato allo stesso tempo.

Preparazione:
Pulite le zucchine, tagliatele in piccoli pezzi e mettetele in una padella con acqua leggermente salata. Fate sfumare per 10 minuti e spegnete la fiamma. Fatele intiepidire e frullatele con un po' di pepe e sale. Tagliate il salmone ricavando dei filetti abbastanza sottili e sminuzzate la cipolla che avete a disposizione.

Prendete una padella antiaderente, versate un po’ di olio d’oliva e dorate lo spicchio d’aglio e la cipolla tagliata a pezzi. Togliete l'aglio appena è rosolato e aggiungete il salmone, il prezzemolo tritato e continuate la cottura per qualche minuto. Fate bollire una pentola d'acqua salata, quindi mettete a cuocere la pasta.

Scolatela al dente e conditela con il sughetto di salmone; unite poi la crema di zucchine e fate scaldare a fiamma bassa girando di tanto in tanto. Servite in piatti fondi ed accompagnate con un buon bicchiere di vino bianco aromatico.

Accorgimenti:
Usate zucchine bianche, più saporite e dolci.

Idee varianti:
La crema di zucchine è ancora più saporita versando 1 bicchiere di vino bianco o di cognac durante la cottura in padella. Al momento di frullarle, inoltre, potete aggiungere un cucchiaio di panna liquida da cucina per rendere il condimento ancora più cremoso.

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