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Ricetta Spaghetti al pesce e broccoli Stampa questo contenuto

Spaghetti al pesce e broccoli
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Questa ricetta, molto semplice, è un piatto elegante e raffinato, da servire in occasioni speciali.

Preparazione:
Lavate i broccoli sotto acqua corrente e lasciateli scolare. Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio e fate rosolare l’aglio schiacciato (che toglierete subito dopo); aggiungete poi i pinoli, i filetti di acciughe, un po’ di peperoncino, i broccoli (solo il gambo) ed un bicchiere di acqua.

Fate cucinare per 5 minuti ed unite le foglie dei broccoli che avete lasciato a parte. Tagliate il pesce spada a cubetti e cospargetelo di farina. Mettete qualche cucchiaio di olio in un’altra padella e soffriggete il pesce appena infarinato, inumidite poi con un bicchiere di vino bianco ed aggiungete un pizzico di sale.

Passate ora alla pasta, cucinatela in acqua un po’ salata, scolatela e versate il tutto nella padella contenente i broccoli, versateci anche il pesce spada ed amalgamate per bene.

Accorgimenti:
Il pesce spada è un pesce molto pregiato. Le sue carni sono piuttosto magre ed è spesso inserito nelle diete ipocaloriche perché è povero di grassi.

Idee varianti:
Potete infornare la pasta per alcuni minuti, in modo che si formi una crosta croccante in superficie.

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