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Ricetta Tagliatelle al Caviale Stampa questo contenuto

Tagliatelle al caviale
Difficoltà: difficoltà 1
Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
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Per una serata speciale questo piatto è l'ideale. Raffinato, ricercato ma di facile esecuzione.

Preparazione:
Fate sciogliere 2 noci di burro in una padella antiaderente insieme alla salvia; aggiungete quindi la panna e il cognac, facendo cuocere per 5 minuti a fiamma bassissima. Quando il cognac è un po' sfumato, aggiungete il caviale, spegnete la fiamma e mescolate in modo da amalgamare bene il tutto.

Nel frattempo mettete a cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata; scolatele quando sono ancora al dente e versatele in un recipiente; aggiungete la salsa che avete preparato, spolverate con abbondante parmigiano grattugiato, mescolate e servite.

Accorgimenti:
Il caviale è un alimento molto pregiato e costoso che si ottiene attraverso la lavorazione delle uova di storione. È consigliabile mangiarlo crudo o cotto pochissimo, perché con la cottura perde sapore.
Il caviale dovrebbe essere consumato subito dopo l'apertura; se non fosse possibile coprite il caviale con la pellicola e conservatelo in frigorifero immergendo il contenitore nel ghiaccio.

Idee e varianti:
Potete usare contemporaneamente sia il caviale rosso sia quello nero. Per arricchire il piatto potete inoltre aggiungere salmone affumicato, tagliato a fettine e aggiunto in padella insieme alla panna.

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