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Tagliatelle al salmone
Ingredienti:
400 gr. di Tagliatelle all'uovo - 300 gr. di Salmone affumicato - 200 ml di Panna da cucina - 1 mazzetto di Finocchietto selvatico - 1 Cipolla - Olio extravergine d'oliva - Pepe - SalePreparazione:
Affettate la cipolla e fatela imbiondire in una padella con un po' di olio; aggiungete poi il salmone sminuzzato e aggiungete un pizzico di sale. Appena il salmone sarà cotto, aggiungete la panna e lasciate scaldare per un paio di minuti, mescolando per amalgamare bene. Intanto fate cuocere al dente la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il sugo, facendola saltare per un paio di minuti. Guarnite con il finocchietto selvatico tritato e servite.
Accorgimenti:
Per rendere il sughetto più gustoso e dal sapore più intenso, potete versare un bicchierino di brandy nel salmone e farlo flambé.
Idee varianti:
Se preferite potete guarnire con prezzemolo tritato o con salvia. Invece della panna da cucina potete invece usare la creme fraiche, una crema francese leggermente più acidula.
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