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Ricetta Tagliatelle con acciughe e mollica Stampa questo contenuto

Tagliatelle con acciughe e mollica
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Un'ottima pasta veloce e gustosa, impreziosita dalla mollica di pane tostata e dal peperoncino piccante.

Preparazione:
Soffriggete l’aglio in una padella contenente mezzo bicchiere d’olio ed aggiungete il peperoncino tagliato a pezzi. Togliete poi gli spicchi di aglio e versate le acciughe pulite e spinate, i pinoli ed il prezzemolo tritato. Lessate la pasta ed intanto tostate la mollica di pane in una padella con un cucchiaio d'olio. Scolate le tagliatelle e versatele nella padella del sughetto e la metà della mollica tostata. Mescolate la pasta facendola saltare in padella per un minuto e servite aggiungendo in ogni piatto la mollica restante.

Accorgimenti:
Pulite le acciughe togliendo prima di tutto la testa. Incidete poi la pancia dell'acciuga con un coltellino e apritela in 2; togliete le interiora e la lisca centrale, dopodiché sciacquatele sotto acqua corrente per togliere lo sporco residuo.

Idee varianti:
Potete aggiungere olive nere e rendere il sughetto ancora più sfizioso.

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