Tagliolini con bottarga

Ricetta Tagliolini con Bottarga
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
Introduzione
La bottarga, ingrediente principale di questa ricette, rende il piatto raffinato e saporito, dal sapore unico.
Preparazione
Fate bollire una pentola piena d'acqua salata e versate poi i tagliolini. Nel frattempo grattugiate la bottarga e fate dorare l'aglio in padella con un filo d'olio; appena sarà imbiondito, spegnete la fiamma e aggiungeteci metà della bottarga grattugiata, un po' di prezzemolo tritato, un pizzico di pepe e un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mescolate gli ingredienti fino a formare una crema densa e omogenea. Appena la pasta è al dente scolatela e versatela nella padella in cui è contenuto il sugo di bottarga, facendola saltare a fuoco basso per alcuni minuti. Servite i tagliolini in piatti piani e guarnite con la bottarga rimasta e un po' di prezzemolo.
Accorgimenti
La bottarga è un alimento molto pregiato ottenuto da uova di tonno o di muggine essiccate.
Idee e varianti
Se desiderate un gusto più delicato scegliete bottarga di muggine; per un sapore più deciso, invece, la bottarga di tonno è più indicata.

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