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Bucatini all’amatriciana Stampa questo contenuto

Bucatini all'amatriciana
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Pasta tipo bucatini - 400 gr. di Pomodori - 100 gr. di Guanciale stagionato - Vino bianco secco - Sale - Pepe - Peperoncino (facoltativo)

In alternativa potete utilizzare:

- Pancetta al posto del guanciale
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I bucatini all’amatriciana sono un piatto tipico della cucina tradizionale popolare ormai noto in tutto il mondo.

Preparazione:
Fate a pezzi il guanciale riducendolo a cubetti, cuocetelo a fuoco basso in una padella antiaderente di 28 cm, e quando il grasso sarà diventato trasparente aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Unite i pomodori tagliati a pezzetti e il peperoncino, se è di vostro gusto, e lasciate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi unitela al sugo insieme al pecorino grattugiato. Mescolate bene e servite. Volendo, il guanciale può essere rimosso prima di unire i pomodori e rimesso in padella prima di condire la pasta, per evitare che diventi troppo croccante e che assuma lo sgradevole aroma di bruciato.

Accorgimenti:
Se volete che i vostri bucatini alla amatriciana non prendano il sapore di guanciale bruciato, potete rimuoverlo prima di unire i pomodori per poi rimetterlo in padella prima di condire la pasta.

Idee e varianti:
Potete cimentarvi nella più classica variante dei bucatini all’amatriciana utilizzando come pasta i tonnarelli o gli spaghetti e levando il pomodoro: otterrete così la “gricia”.

Commenti:

Inviato da angela alle 10:42 del 05/01/2012

io la matriciana la cucino mettendoci anche una cipolla dorata affettata finemente,copre un po' il sapore del guanciale ma è buonissima

Inviato da LIU alle 17:53 del 16/06/2011

buono