Ricerca per: Ricetta, Ingrediente o Tag
Sei in: Home / Ricette / Primi Piatti / Pasta con Salumi / Bucatini alla carbonara
Casa.it - Il portale immobiliare n°1 in Italia.
Un Prestito fino a 50.000€? Eccolo! Facile e Trasparente.
Ricetta Bucatini alla Carbonara Stampa questo contenuto

Bucatini alla carbonara
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti

Ingredienti:

400 gr. di Bucatini - 300 gr. di Guanciale - 1 Cipolla piccola - 80 ml di Vino bianco secco - 4 tuorli d'Uovo + 1 Uovo intero - Parmigiano reggiano grattugiato - Pepe - Sale
Attenzione! Inserisci un indirizzo email valido.
I commenti sono moderati.
Nome
E-Mail
Sito Web
Commento ( caratteri rimasti)
Accetto informativa per la privacy Accetto informativa per i dati personali

Grazie, riceverai una mail con le istruzioni per attivare il commento!
Se non ricevi il messaggio controlla anche tra la tua posta indesiderata, il messaggio potrebbe essere erroneamente considerato come spam.

Pasta alla carbonara preparata secondo la ricetta originale del Lazio, con guanciale e e tuorli d'uovo.

Preparazione:
Mettete il guanciale tagliato finemente in una padella e fatelo rosolare. A parte tagliate la cipolla a fette molto sottili e aggiungetela al guanciale quando è ben rosolato. Aspettate che la cipolla si imbiondisca, dopodiché sfumate con del vino bianco.

Nel frattempo sbattete le uova, incorporando sale, pepe e abbondante formaggio parmigiano. Quando il guanciale si sarà intiepidito aggiungetelo nel recipiente con le uova. Fate cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolatela velocemente, in modo che non perda calore.

Versatela nel recipiente insieme alle uova e il guanciale e mescolate sino a quando l'uovo non si sarà rappreso, rimanendo comunque piuttosto cremoso. Aggiungete una spolverata di pepe e servite.

Accorgimenti:
Non aggiungete olio e burro al soffritto: il guanciale perderà già abbastanza grasso durante la cottura. Se quando mescolate la pasta l'uovo rimane troppo liquido, versate tutto nella pentola di cottura della pasta, che sarà ancora calda e permetterà all'uovo di rapprendersi, così avrete una carbonara perfetta.

Idee varianti:
Al posto del guanciale si usa spesso la pancetta affumicata.

Commenti:

Inviato da cinzia alle 00:25 del 16/10/2011

usare sempre aglio guanciale pecorino tanto pepe e non il vino

Inviato da pippo alle 12:54 del 31/08/2011

cipolla!!!!
Sacrilegio!!!!!

Inviato da maurizio alle 10:22 del 10/08/2011

Consigliare come variante la pancetta affumicata è, a mio avviso, perlomeno sacrilego! Se proprio non si ha modo di usare il guanciale, è consigliabile per la carbonara la pancetta dolce ,mai affumicata.

Inviato da Pepp1 alle 11:50 del 04/08/2011

buonissima!!!

Inviato da Mia85 alle 13:31 del 01/04/2010

la pasta alla carbonara è un piatto fantastico! Peccato che come tutte le cose buone sia un po' pesante! cmq io preferico la pancetta affumicata per la carbonara! E' più saporita!