Farfalle capricciose
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
Ingredienti:
400 gr. di Pasta tipo farfalle - 200 gr. di Salsiccia - 500 gr. di Polpa di pomodoro - 1 Scalogno - 1 Carota - 1 gambo di Sedano - 1 spicchio d'Aglio - Peperoncino - 30 gr. di Burro - Sale - Olio extravergine d'oliva - Pecorino grattugiatoLe farfalle capricciose sono un primo piatto ricco e goloso, da preparare in mille varianti secondo la vostra fantasia.
Preparazione:
Preparate un soffritto tritando finemente la carota, lo scalogno, il sedano, il peperoncino e l’aglio: fate rosolare il tutto in un tegame con qualche cucchiaio d’olio.
Spellate la salsiccia e sgranatela nel tegame, mescolando per farle dorare bene. Aggiungete il pomodoro e condite col sale. Fate cuocere a fuoco medio.
Lessate a pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela insaporire per uno o due minuti nel tegame col sugo.
Servite le farfalle capricciose cosparse di pecorino.
Accorgimenti:
Quando sgranate le salsiccia, conservate qualche pezzetto più grande che potete arrotolare con le mani come una polpettina, in modo da rendere le porzioni più golose.
Regolatevi col peperoncino secondo il vostro gusto, tenendo presente che le farfalle capricciose devono avere un po’ di piccantezza.
Idee e varianti:
Le farfalle capricciose possono essere arricchite secondo la vostra fantasia: gli ingredienti più tipici sono funghi e olive nere.
Preparazione:
Preparate un soffritto tritando finemente la carota, lo scalogno, il sedano, il peperoncino e l’aglio: fate rosolare il tutto in un tegame con qualche cucchiaio d’olio.
Spellate la salsiccia e sgranatela nel tegame, mescolando per farle dorare bene. Aggiungete il pomodoro e condite col sale. Fate cuocere a fuoco medio.
Lessate a pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela insaporire per uno o due minuti nel tegame col sugo.
Servite le farfalle capricciose cosparse di pecorino.
Accorgimenti:
Quando sgranate le salsiccia, conservate qualche pezzetto più grande che potete arrotolare con le mani come una polpettina, in modo da rendere le porzioni più golose.
Regolatevi col peperoncino secondo il vostro gusto, tenendo presente che le farfalle capricciose devono avere un po’ di piccantezza.
Idee e varianti:
Le farfalle capricciose possono essere arricchite secondo la vostra fantasia: gli ingredienti più tipici sono funghi e olive nere.
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