Spaghetti alla gricia
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
Ingredienti:
400 gr. di Spaghetti - 200 gr. di Guanciale - Almeno 100 gr. di Pecorino grattugiato - Sale - PepeGli spaghetti alla gricia sono un piatto molto diffuso in tutto il Lazio. Il sugo alla gricia è adatto per condire tutti i tipi di pasta.
Preparazione:
Tagliate il guanciale a striscioline sottili e mettetelo a rosolare insieme a dell’olio in una padella. Fatelo dorare fino a che la parte magra risulti croccante.
Fate cuocere gli spaghetti e toglieteli al dente, avendo cura di conservare un po’ d’acqua della cottura.
Versate gli spaghetti nella padella, fateli saltare per due minuti e aggiungete poi il pecorino grattugiato insieme a qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. In questo modo il pecorino diventerà cremoso. Mescolateli velocemente e serviteli nell’immediato aggiungendo il pepe nero macinato.
Accorgimenti:
Una volta che il pecorino diventa cremoso togliete immediatamente gli spaghetti e servite.
Idee e varianti:
A piacimento ogni persona può aggiungere ulteriore pepe e pecorino.
Preparazione:
Tagliate il guanciale a striscioline sottili e mettetelo a rosolare insieme a dell’olio in una padella. Fatelo dorare fino a che la parte magra risulti croccante.
Fate cuocere gli spaghetti e toglieteli al dente, avendo cura di conservare un po’ d’acqua della cottura.
Versate gli spaghetti nella padella, fateli saltare per due minuti e aggiungete poi il pecorino grattugiato insieme a qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. In questo modo il pecorino diventerà cremoso. Mescolateli velocemente e serviteli nell’immediato aggiungendo il pepe nero macinato.
Accorgimenti:
Una volta che il pecorino diventa cremoso togliete immediatamente gli spaghetti e servite.
Idee e varianti:
A piacimento ogni persona può aggiungere ulteriore pepe e pecorino.
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