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Conchiglie ai cavolfiori

Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
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Le conchiglie ai cavolfiori sono un primo piatto nutriente e sano, adatto a tutte le stagioni.

Preparazione:
Lessate il cavolfiore in acqua salata e tagliatelo a pezzetti.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio insieme ai filetti di acciuga e il peperoncino.
Unite il cavolfiore e mescolate bene in modo che s’insaporisca, lavorando con un mestolo di legno per farlo ammorbidire.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela mantecare per un paio di munti nel tegame con il condimento. Servite le conchiglie ai cavolfiori cosparse di pecorino.

Accorgimenti:
Le conchiglie saranno più saporite se le lesserete nella stessa acqua in cui avete cotto il cavolfiore.

Idee e varianti:
Potete arricchire le conchiglie ai cavolfiori aggiungendo dell’uvetta fatta ammollare nell’acqua e dei pinoli tostati.

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