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Ricetta Crespelle Fiorentine Stampa questo contenuto

Crespelle fiorentine
Dosi: per 2 persone
Tempo: 60 minuti
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Preparazione:
Per preparare le crespelle fiorentine, lavate gli spinaci, metteteli in una padella con un po’ d’acqua e fateli lessare per qualche minuto; infine scolateli e versateli in una bastardella (piccolo contenitore in acciaio). Aggiungete poi la ricotta che avete a disposizione, un uovo, un po’ di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe, noce moscata e mezza manciata di sale.

Amalgamate per bene il tutto e mettete da parte. Sbattete l’uovo rimasto, versate il latte ed aggiungete la farina, 25 grammi di burro fuso ed un po’ di sale. Lavorate per bene il tutto sino ad ottenere una pastella abbastanza densa. Procuratevi poi un pentolino, ungetelo di burro e mettete il composto appena fatto, cucinate a fiamma bassa e girate dopo qualche minuto.

Mettete su ogni crespella l‘impasto di spinaci e richiudete il tutto formando dei cannelloni. Ungete di burro una teglia da forno, mettete le crespelle appena fatte e ricoprite con la besciamella, la salsa di pomodoro ed un po’ di parmigiano reggiano grattugiato. Deponete in forno per 20 minuti e servite le crespelle calde. Accompagnate il piatto con un bicchiere di vino rosso.

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