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Ricetta Farfalle ai Peperoni Stampa questo contenuto

Farfalle ai peperoni
Difficoltà: difficoltà 1
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Una ricetta sostanziosa, resa gradevole e stuzzicante dalla cremosità del sugo di peperoni.

Preparazione:
Lavate i peperoni, ripuliteli dai semi e dalle parti bianche, quindi affettateli a striscioline.
Pulite la cipolla e il sedano, pelate la carota e tritate il tutto insieme al basilico; fate poi soffriggere il trito ottenuto in una padella antiaderente insieme a un filo d'olio. Appena il trito comincia a dorarsi aggiungete i peperoni e un mestolo di brodo, aggiustando di sale e pepe. Fate cuocere con il coperchio per 10 minuti, quindi scoperchiate e lasciate cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo ancora brodo se il sugo dovesse restringersi troppo.

Quando i peperoni sono cotti, frullateli in un mixer insieme a un mestolo di brodo e a qualche foglia di basilico, mettendo da parte 3 cucchiai di peperoni, che vi serviranno per la guarnizione finale.

Mettete a scaldare una pentola piena d'acqua; ad ebollizione raggiunta aggiungete il sale grosso e versateci le farfalle, scolandole ancora al dente. Mescolate le farfalle insieme alla crema di peperoni, spolverando sopra un po' di ricotta grattugiata. Impiattate la pasta decorando con i peperoni che avevate tenuto da parte e qualche foglia di basilico fresco.

Accorgimenti:
Per avere peperoni più digeribili è necessario togliere la pelle. Per fare questo è sufficiente farli abbrustolire su una piastra prima di metterli a cuocere in padella: la pelle si toglierà molto facilmente.

Idee e varianti:
Se volete un condimento più cremoso, potete frullare insieme ai peperoni anche un bicchiere di panna liquida da cucina, aggiungendo magari anche un cucchiaio di brandy.

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