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Farfalle multicolori
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
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Colore, colore, colore! È la parola d'ordine per questa pasta fredda che racchiude tutte le verdure più buone dell'estate per un primo piatto che mette allegria.

Preparazione:
Dopo aver spuntato e lavato i fagiolini, lessateli in acqua bollente per 5 minuti, aggiungete i piselli e proseguite la cottura. Quando sono morbidi, scolateli e raffreddateli sotto un getto di acqua fredda.
Lavate e tagliate e quadretti i peperoni, tagliate a metà i pomodori ciliegini.

Lessate le farfalle in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto la bustina di zafferano. Scolate le farfalle al dente, raffreddatele sotto un getto di acqua fredda e irroratele con olio extravergine di oliva. Unite alla pasta tutte le verdure, aggiustate di sale e pepe e se necessario aggiungete dell'altro olio extravergine di oliva.
Decorate con foglie di basilico fresco prima di servire.

Accorgimenti:
Per rendere più digeribili i peperoni, abbrustoliteli sulla fiamma o passateli al grill per qualche minuto e pelateli.

Idee e varianti:
Aggiungete anche qualche mozzarella ciliegina tagliata a metà o qualche cubetto di prosciutto per fare della vostra insalata di pasta un piatto unico.

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