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Ricetta Fusilli al Cavolfiore Stampa questo contenuto

Fusilli al cavolfiore
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
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Un piatto molto delicato, leggero e ipocalorico. Il cavolfiore, oltre ad essere molto saporito, ha proprietà benefiche per l'organismo, essendo un antinfiammatorio e un antiossidante.

Preparazione:
Mondate il cavolfiore, togliendo le foglie e i gambi più duri, lavatelo e tagliatelo in piccole cimette, che farete poi lessare a fiamma bassa in una pentola piena d'acqua bollente e salata. Scolate le cime di cavolfiore, conservando l'acqua di cottura, in cui farete poi cuocere i fusilli.

Nel frattempo fate dorare l'aglio in una padella antiaderente insieme a un filo d'olio. Aggiungete i filetti di acciughe, il peperoncino, i cavolfiori e aggiustate di sale. A circa metà cottura schiacciate i cavolfiori con una forchetta e mescolate per qualche minuto. Scolate, infine, la pasta, versatela nel preparato appena fatto e scaldate sul fuoco per un minuto.

Mettete tutto in una zuppiera, cospargete con un po’ di parmigiano reggiano e di pecorino grattugiati e servite.

Accorgimenti:
Un cavolfiore fresco si riconosce per le foglie croccanti e aderenti alla testa, per l'assenza di macchie scure sulle cime e per la compattezza.

Idee e varianti:
L'idea in più: invece di far saltare la pasta in padella, amalgamatela con il condimento a fuoco spento e versate poi il tutto in una pirofila da forno. Infornate per una decina di minuti aggiungendo un po' di besciamella, in modo che si formi una crosta dorata e croccante in superficie.

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