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Ricetta insalata di pasta mediterranea Stampa questo contenuto

Insalata di pasta mediterranea
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Ingredienti tipicamente mediterranei per creare una pasta fredda saporita e sostanziosa, un piatto completo per qualsiasi occasione.

Preparazione:
Fate cuocere la pasta, scolatela e lasciatela raffreddare.
Fate dorare leggermente la cipolla tritata in una padella insieme a un filo d’olio, poi aggiungetevi i piselli; aggiungete qualche cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale e coprite la padella, lasciando cuocere i piselli a fuoco basso fino a quando non saranno diventati teneri.
Nel frattempo lavate le melanzane, le zucchine e il peperone, tagliateli e fateli grigliare. Quando saranno pronti, tagliateli a tocchetti e uniteli ai pomodorini tagliati a cubetti. Condite la pasta con le verdure, il basilico, l'olio, sale e pepe.

Accorgimenti:
Per una buona pasta fredda ricordatevi di scolarla al dente. Per evitare che si incolli, riponetela in un recipiente ampio e aggiungete subito dell'olio.
Non aggiungete troppa acqua nei piselli: essendo surgelati, rilasceranno acqua da soli.

Idee e varianti:
Potete arricchire il vostro piatto con cubetti di feta, scaglie di grana o altri formaggi simili. Ottima è anche la variante vegana con qualche cubetto di tofu. Se preferite, potrete sostituire l'origano al basilico o utilizzarli entrambi.

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