Linguine con erbe e limone

Linguine con erbe e limone
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
Introduzione
Le linguine con erbe e limone sono un primo piatto diverso dal solito, grazie al crescione, che conferisce un retrogusto leggermente piccante.
Preparazione
Lavorate le due uova e il tuorlo con una frusta, mescolando con la panna, il parmigiano e il sale. Aggiungete la scorza grattugiata del limone, il succo e il crescione, dopo averlo lavato e tritato.
Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele e mescolatele subito col composto di uova e crescione. Servite subito con una macinata di pepe.
Accorgimenti
Scegliete un limone non trattato, per evitare che sulla scorza siano presenti sostanze nocive.
Idee e varianti
Le linguine con erbe e limone sono ottime se arricchite con del prosciutto cotto tagliato a dadini.

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