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Ricetta Orecchiette con i broccoli Stampa questo contenuto

Orecchiette con i broccoli
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
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Un primo semplice e tipicamente invernale, buonissimo, originario del Sud Italia, fatto con un ortaggio dalle infinite proprietà nutrienti e vitaminiche.

Preparazione:
Lavate i broccoli, eliminate i gambi e fateli bollire per 5 minuti in una pentola colma d’acqua insieme a un pugnetto di sale grosso. Successivamente aggiungete le orecchiette e fatele cuocere completamente, quindi scolate tutto.
Nella stessa pentola sbucciate uno spicchio d’aglio, sbriciolate il peperoncino, aggiungete olio e rosolate il tutto per 2 minuti. Mettete nuovamente nella pentola le orecchiette, i broccoli e 2 cucchiai di parmigiano, fate insaporire mescolando bene e servite.

Accorgimenti:
Evitate di acquistare broccoli con cime fiorite: non sono freschi né teneri. I broccoli devono essere chiusi, ben compatti e dal colore molto vivo.

Idee e varianti:
Per un tocco in più, potete aggiungere al vostro piatto della besciamella.

Commenti:

Inviato da Alfonsina alle 04:27 del 10/05/2012

Per le orecchiette con le rape ci sono svariate versioni come per ogni buon piatto. Tra la piu diffusa in Puglia e' quella che aggiunge le acciughe. Non si mette il formaggio. Procedimento:
Quando l'olio ha raggiunto una temperatura alta si mettono insieme il peperoncino e l'aglio dopodicche' si aggiungono le acciughe che si scioglieranno nell'olio dopo pochi minuti. A questo punto si aggiunge la pasta (cotta nella stessa acqua delle rape) e le rape. Far saltare il tutto a fuoco alto e voila'.