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Ricetta Pasta ai fiori di zucca Stampa questo contenuto

Pasta ai fiori di zucca
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
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In pochi passaggi eccovi serviti i cosiddetti “vermicelli all'abruzzese”. Una ricetta estiva, facile e veloce, che può stupire piacevolmente il palato dei vostri commensali.

Preparazione:
Fate cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata. Lavate i fiori di zucca, tagliateli finemente e tritate la cipolla. Mettete tutto in un padellino con un po' d'olio, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e lo zafferano sciolto in un po' d'acqua. Mescolate e lasciate andare per circa 10-15 minuti. Quando sarà pronto, spegnete la fiamma e aggiungetevi il tuorlo d'uovo e il pecorino grattugiato. Unite il sugo ai vermicelli e servite.

Accorgimenti:
Quando versate l'acqua con lo zafferano, state attenti che non si asciughi completamente né rimanga troppo liquida. Nel primo caso aggiungete un po' d'acqua di cottura nel momento in cui unite il sugo ai vermicelli, nel secondo caso lasciate andare ancora un po' sul fuoco.

Idee e varianti:
Se non avete del pecorino, potrete tranquillamente utilizzare il grana.

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