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Pasta al pesto di spinaci e mandorle

Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
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Una simpatica alternativa al classico pesto alla genovese. Profumato e saporito come l'originale, è un piatto facile e veloce da preparare.

Preparazione:

Lessate gli spinaci, scolateli, strizzateli e metteteli nel mixer. Unitevi le mandorle, il basilico, due o tre cucchiai di olio, sale, pepe e tritate il tutto. Fate cuocere la pasta, scolatela e conditela col vostro pesto.

Accorgimenti:
Tenete un paio di cucchiai di acqua di cottura, in modo da aggiungerli alla fine al condimento e renderlo più fluido.

Idee e varianti:
I più golosi potranno aggiungere, durante la preparazione del pesto, un po' di formaggio a piacere.

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