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Ricetta Pasta con i Cavoli Stampa questo contenuto

Pasta con i cavoli
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Primo piatto saporito dai sentori agrodolci grazie all'aggiunta di uvetta.

Preparazione:
Mondate il cavolfiore, ripulendolo dalle foglie e dai gambi più duri; tagliatelo a cubetti e sciacquatelo sotto acqua corrente. Mettetelo a lessare in acqua bollente e leggermente salata; scolatelo quando è cotto ma ancora sodo e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo dorate la cipolla a fette in una padella contenente un filo d'olio, aggiungete qualche foglia di basilico, sale e la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere il tutto per 30 minuti e unite il cavolo, affettato, verso metà cottura; aggiungete anche i pinoli e l'uvetta insieme ad un bicchiere d'acqua, affinché si ammorbidiscano, e fate cuocere per altri 10 minuti.

A parte fate sciogliere le acciughe in padella con un po’ di olio ed unitele poi al sugo di cavoli. Fate cuocere la pasta in una pentola piena d'acqua bollente e salata. Scolatela al dente e conditela con il sugo appena preparato, aggiungendo una spolverata di pecorino grattugiato, pepe e qualche foglia di basilico fresco.

Accorgimenti:
Il cavolfiore fresco è quello compatto e sodo, con foglie croccanti.

Idee e varianti:
Mettendo nel sugo anche un po' di pancetta affumicata a cubetti aggiungerete tono e sapore al piatto.

Commenti:

Inviato da elisa alle 17:49 del 22/11/2010

cercavo pasta con i cavolfiori che hanno fatto vedere a linea verda ieri 21/11/2010, ma non la trovo me la potreste mandare. Grazie