Pasta con patate, verdure miste e ricotta

Pasta con patate, verdure miste e ricotta
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 1
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Introduzione
La pasta con patate, verdure miste e ricotta è un primo piatto molto profumato e semplice da preparare! Realizzatelo con i consigli di Gustissimo.
Preparazione
Tagliate alla julienne le carote, la zucchina, la cipolla e la patata.
Fate scaldare qualche cucchiaio d'olio in un tegame capiente. Unite le verdure e fate cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocete la pasta. A parte, lavorate la ricotta con sale, pepe, un filo d'olio a crudo, il basilico spezzettato e qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Quando la pasta al dente, scolatela e fatela insaporire nel tegame con le verdure. Aggiungete la ricotta lavorata, mescolate bene e servite subito.
Accorgimenti
Durante la cottura delle verdure, potete aggiungere uno o due mestoli dell'acqua della pasta per facilitare la cottura.
Idee e varianti
Potete preparare una variante di questa ricetta di pasta, patate, verdure miste e ricotta con altri ortaggi di stagione: ad esempio asparagi, sedano, cavolfiore.

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