Pasta in barchette
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Ingredienti:
300 gr. di Pasta tipo pennette - 4 Melanzane - 1 kg di Pomodori - 1 spicchio d'Aglio - Capperi q.b. - Basilico q.b. - Olio extravergine d'oliva q.b. - SaleUn piatto divertente ed ideale per far mangiare verdura ai bambini.
Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele in due parti e togliete la polpa, facendo attenzione a non rompere la buccia, per formare delle barchette; mettete poi le barchette in forno e lasciate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo fate rosolare in padella l'aglio con un filo d'olio; aggiungete i pomodori lavati e tagliati a cubetti, un po’ di sale e la polpa di melanzane che avete precedentemente tolto.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela quando è ancora al dente e mescolatela con il preparato appena fatto aggiungendo capperi, olio e un po’ di basilico. Riempite infine il solco delle melanzane con questo composto e mettete in forno per circa 5 minuti ad una temperatura di 180°.
Accorgimenti:
Scegliete melanzane tonde e sode: sono più adatte per la preparazione delle barchette.
Idee e varianti:
Aggiungete anche qualche oliva nera insieme ai capperi. Potete anche tagliare a cubetti una mozzarella e mescolarla nella pasta, per un primo piatto filante e ancora più ricco di gusto.
Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele in due parti e togliete la polpa, facendo attenzione a non rompere la buccia, per formare delle barchette; mettete poi le barchette in forno e lasciate cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo fate rosolare in padella l'aglio con un filo d'olio; aggiungete i pomodori lavati e tagliati a cubetti, un po’ di sale e la polpa di melanzane che avete precedentemente tolto.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela quando è ancora al dente e mescolatela con il preparato appena fatto aggiungendo capperi, olio e un po’ di basilico. Riempite infine il solco delle melanzane con questo composto e mettete in forno per circa 5 minuti ad una temperatura di 180°.
Accorgimenti:
Scegliete melanzane tonde e sode: sono più adatte per la preparazione delle barchette.
Idee e varianti:
Aggiungete anche qualche oliva nera insieme ai capperi. Potete anche tagliare a cubetti una mozzarella e mescolarla nella pasta, per un primo piatto filante e ancora più ricco di gusto.
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