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Ricetta Penne alla zucca e olive nere Stampa questo contenuto

Penne alla zucca e olive nere
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
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Un buonissimo primo piatto autunnale o invernale. Una ricetta facile che unisce la dolcezza della zucca al carattere più amaro delle olive nere.

Preparazione:
Private la zucca della scorza, dei semi e dei filamenti. Lavatela e tagliatela a pezzettini. Tritate la cipolla e fatela rosolare per un minuto in padella con un po' d'olio. Aggiungetevi la zucca e un po' di brodo vegetale. Coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti o fino a quando la zucca non risulterà morbida. A questo punto unite le olive nere e lasciate andare a fuoco basso ancora per 2-3 minuti. Fate cuocere le penne in acqua bollente salata, scolatele e unitele al sugo. Spolverate col prezzemolo e col pepe e passatele sul fuoco per un minuto.

Accorgimenti:
Fate cuocere e ammorbidire la zucca aiutandovi con il brodo vegetale e, se necessario, con un po’ d’acqua. Se volete che il sugo avvolga la pasta, potrete schiacciare qualche cubetto di zucca.

Idee e varianti:
Per un piatto dai sapori più decisi potrete insaporire la vostra zucca con un po' di curry e sostituire la cipolla allo scalogno. Ottima anche la variante che include i capperi insieme alle olive.

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