Penne con patate

Ricetta Penne con Patate
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 70 minuti
Introduzione
Un piatto semplicissimo, salutare e saporito, grazie al sughetto di cipolle che arricchisce le penne alle patate di colore e gusto.
Preparazione
Pelate le patate e tagliatele a cubetti, lessatele poi in un po’ d’acqua leggermente salata ed appena si sono ammorbidite aggiungete le penne. Nel frattempo rosolate per circa un'ora le cipolle affettate in una padella con un filo d'olio, una presa di sale e un bicchiere di vino bianco. Aggiungete acqua di tanto in tanto se il sughetto di cipolle si restringe troppo. Quando le cipolle sono appassite bene, spegnete la fiamma e lasciate riposare. Scolate le penne e le patate e versatele in una zuppiera. Condite con le cipolle e il pecorino grattugiato.
Accorgimenti
Le cipolle devono diventare di color bruno ambrato: a quel punto saranno pronte.
Idee e varianti
Potete insaporire la pasta aggiungendo al sughetto di cipolle un cucchiaio di brandy durante la cottura.

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