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Ricetta Testaroli della Lunigiana Stampa questo contenuto

Testaroli della Lunigiana
Difficoltà: difficoltà 1
Dosi: per 3 persone
Tempo: 15 minuti

Ingredienti:

1 testarolo da 300 grammi - 300 gr. di pesto ligure Preparazione di Base - Parmigiano Reggiano q.b. - Sale q.b.
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Una ricetta tipica di una zona stupenda dell’Italia, che ha il vantaggio di essere decisamente express.

Preparazione:
Con una rotellina per pizza, tagliate il testarolo in rombi di circa 3 cm per lato. Riempite d’acqua una pentola per tre quarti e portatela a ebollizione; salate l’acqua e lasciatela raffreddare due minuti. Successivamente, immergetevi i testaroli tagliati a rombi e lasciateli in immersione per circa tre-cinque minuti; raccoglieteli con una schiumarola e conditeli con il pesto e una spolverata di parmigiano.

Accorgimenti:
Non lasciate i testaroli per troppo tempo immersi in acqua, o rischierete di farli diventare troppo molli. Allo stesso modo, quando incorporate il pesto girateli con cura, per evitare di spappolarli.

Idee e varianti:
I testaroli sono ottimi con il pesto, condimento principe della Liguria, ma possono essere conditi anche con sughi a base di verdure o selvaggina.

Commenti:

Inviato da simone alle 00:10 del 17/07/2011

sono ottimi anche con olio extra vergine novello e parmigiano