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Baccalà al pomodoro
Ingredienti:
400 gr. di Baccalà - 10 Pomodori - Peperoncino - 1 Cipolla - 20 gr. di Capperi - Olive nere snocciolate - Olio extravergine d'oliva - Sale - PepePreparazione:
Ammollate il baccalà, tenendolo a bagno per un giorno e una notte, cambiando l’acqua ogni 4 ore.
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un tegame con qualche cucchiaio d’olio e il peperoncino. Unire il baccalà tagliato a pezzetti, il pomodoro, i capperi e le olive.
Fate cuocere a fuoco basso, aggiustando di sale e pepe.
Accorgimenti:
Regolatevi di sale tenendo presente che il baccalà, nonostante sia stato una notte in ammollo, può restare molto salato.
Per evitare di rompere i pezzetti di baccalà, non mescolate ma muovete il tegame per non farlo attaccare al fondo.
Idee e varianti:
Il baccalà al pomodoro può essere anche un ottimo condimento per un piatto di pasta o di polenta.
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