Filetti di orata agli asparagi

Filetti di orata agli asparagi
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
Introduzione
I filetti di orata agli asparagi sono un secondo piatto leggero e saporito, reso particolare dall’utilizzo del succo di arancia.
Preparazione
Pulite gli asparagi eliminando la parte bianca del gambo e cuoceteli a vapore per circa 5 minuti.

Sciacquate i filetti di orata, asciugateli e disponeteli in una teglia unta di olio.
Condite con sale e pepe e ricoprite con uno strato di asparagi.
A parte emulsionate due cucchiai di olio con il succo di mezza arancia.

Versate questa salsa nella teglia e irrorate con vino bianco.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 10 minuti.
Servite i filetti di orata agli asparagi appena sfornati.
Accorgimenti
In commercio si trovano orate pescate o di allevamento: le seconde sono più economiche ma dalle carni più grasse; a seconda delle tipologie di allevamento se ne trovano comunque di ottima qualità.
Idee e varianti
Potete arricchire la ricetta con olive nere snocciolate e scorze di arancia, scegliendo frutti non trattati.

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