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Merluzzo gratinato

Merluzzo gratinato
Difficoltà:
difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Introduzione
Il merluzzo gratinato è una ricetta piuttosto semplice che garantisce un secondo piatto saporito e sano.
Preparazione
Pulite i merluzzi eliminando le interiora, la testa e la coda. Apriteli a libro ed eliminate la lisca centrale, senza staccare le due parti.
In un mortaio pestate le acciughe, l’aglio e il prezzemolo, condendo con pepe e olio extravergine d’oliva.
Adagiate i merluzzi in una teglia unta d’olio, con la pelle verso il basso e spalmatela con la crema di aglio, acciughe e prezzemolo. Ricoprite col pangrattato e terminate con un filo d’olio.
Cuocete in forno già caldo a 200 gradi. Servite il merluzzo gratinato appena sfornato.
Accorgimenti
Il nasello è una varietà di merluzzo più piccola e considerata meno pregiata, che ha però il gran vantaggio di essere pescato nel mar Mediterraneo. Il merluzzo va consumato preferibilmente il giorno stesso dell’acquisto: in commercio si trova facilmente anche surgelato.
Idee e varianti
Potete preparare la stessa ricetta con dei merluzzetti, da servire in monoporzioni, aggiungendo olive nere e pomodorini.