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Ricetta Orata al cartoccio Stampa questo contenuto

Orata al cartoccio
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
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L'orata (Sparus aurata) è pesce di mare molto apprezzato a livello internazionale, con un alto contenuto di proteine e grassi. Il nome deriva dalla fascia dorata presente sulla testa.

Preparazione:
Eviscerate, lavate e pulite bene il pesce. Sistemate della carta di alluminio su una teglia da forno (grande) e ungetela con olio di oliva. Pre-riscaldate il forno a 220°C.
Prendete le orate e sistematele sulla carta unta, infilate una foglia di salvia nella pancia di ogni pesce; spargete il prezzemolo, la salvia rimasta e lo spicchio di aglio vicino al pesce. Ripiegate i bordi della carta di alluminio e versate il vino bianco, salate e chiudete il cartoccio attorno al pesce e infornate per circa 20 minuti.

Accorgimenti:
Lasciate spazio sopra i pesci una volta che chiudete il cartoccio, in modo che il vapore non lo faccia scoppiare. Sistemate il pesce su un piatto da portata solo quando dovrete servirlo; questo vi aiuterà a conservare gli aromi e a mantenerlo caldo.

Idee e varianti:
Questa ricetta si può variare scambiando le orate con il merluzzo, il procedimento è sempre lo stesso.

Commenti:

Inviato da rita maria alle 17:56 del 14/12/2010

aggiungete nel cartoccio cozze, vongole, gamberi, olive nere e sostituite gli aromi con aglio, prezzemolo e una fettina di limone. ciao