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Ingredienti:
1200 gr. di Palombo - Vino bianco secco - Burro - 1 spicchio d'Aglio - Prezzemolo - Olio extravergine d'oliva - Timo - Salsa di pomodoro - Sale - PepeTagliate il palombo in più punti e riempitelo con timo, aglio e prezzemolo tritato. Mettete sopra un po’ di olio d’oliva ed avvolgete il tutto con la carta oleata. Scaldate in forno per 20 minuti ed iniziate a soffriggere l’aglio in una padella unta di burro; aggiungete infine il prezzemolo ed appena la salsina sarà piuttosto compatta spegnete la fiamma.
Unite poi il vino bianco (1 bicchiere) e versate la salsa di pomodoro assieme ad un pizzico di pepe e di sale; cucinate il tutto per circa 15 minuti. Terminata la cottura togliete il palombo dal cartoccio e cospargetelo con la salsa appena fatta.
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