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Panzanella laziale
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
Note Aggiuntive: + 30 minuti di riposo prima di servire
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La panzanella laziale, come recita il nome, è la versione regionale di questa ricetta di origine toscana e diffusa in tutta l’Italia centrale. Una delle caratteristiche principali di questa versione è il pane di Genzano, l’unico in Italia ad avere un’Igp (Indicazione Geografica Protetta).

Preparazione:
Affettate il pane e inumiditelo con l’acqua.
Spellate i pomodori e riduceteli a dadi.
Cospargete le fette di pane con una sfumata di aceto, un filo d’olio, i pomodori, abbondante basilico sminuzzato e un pizzico di sale.
Lasciate riposare la panzanella per mezz’ora prima di servire, in modo che il pane si ammorbidisca e s’insaporisca per bene.

Accorgimenti:
Per spellare facilmente i pomodori, incideteli con un coltello e scottateli in acqua bollente.

Idee e varianti:
Alla versione base della panzanella laziale si possono aggiungere diversi ingredienti, come capperi, acciughe e cipolle.

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