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Sfogliatine con scampi al curry
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 60 minuti
Note Aggiuntive: + il tempo per la preparazione della pasta sfoglia
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Le sfogliatine con scampi al curry sono un’idea particolare per un delizioso aperitivo dal profumo orientale.

Preparazione:
Lessate gli scampi in acqua bollente salata insaporita con una cipolla tagliata a pezzi grossolani. Dopo pochi minuti scolateli, sgusciateli e tagliateli a fettine. Tenete da parte il liquido di cottura.

Sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina e allungate con un pochino di acqua di cottura degli scampi in modo da ottenere una crema. Aggiungete il curry, un po’ di sale, un tuorlo d’uovo e mescolate bene. Infine unite gli scampi.

Stendete la pasta sfoglia e ricavate dei quadratini, disponete al centro un po’ di ripieno e ripiegate la pasta a triangolo pressando bene i bordi con le dita.
Spennellate la superficie con un tuorlo e foderate una teglia con carta da forno.
Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per circa 20/25 minuti.

Accorgimenti:
Regolate la quantità di acqua di cottura in modo da ottenere una crema piuttosto densa.

Idee e varianti:
Potete arricchire le sfogliatine di scampi al curry aggiungendo al ripieno dei funghi champignon tagliati finemente.

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