Altre Ricette:
- Pizza alla boscaiola
- Pizza alla diavola
- Pizza alle patate
- Pizza bianca
- Pizza Bismarck
- Pizza capricciosa
- Pizza di Pasqua
- Pizza di scarola
- Pizza fritta
- Pizza genovese
- Pizza integrale
- Pizza margherita
- Pizza marinara
- Pizza napoletana
- Pizza per celiaci
- Pizza pugliese
- Pizza quattro stagioni
- Pizza romana
- Pizza rustica
- Pizza rustica alla ricotta
Pizza napoletana
Ingredienti:
1000 gr. di Farina - 30 gr. di Sale - 25 gr. di Lievito di birra - Pomodori pelati q.b. - Fiordilatte q.b. - Basilico q.b. - Olio extravergine d'olivaPreparazione:
Preparate l’impasto per la pizza molto lentamente: la farina va aggiunta poco alla volta. Per 1 kg. Di farina calcolate ½ litro d’acqua. Lavorate la pasta a lungo (almeno 20 minuti) senza aggiungere olio o altri grassi, e fatela lievitare per almeno 2 ore coperta da un panno umido, al riparo delle correnti.
Trascorso questo tempo, separate l’impasto in panetti di circa 200 gr. l’uno: ogni panetto sarà una pizza.
Procedete ora a stendere la pasta, rigorosamente senza l’aiuto del matterello: i bordi devono essere più alti: praticate una pressione al centro con la mano e rigirate la pasta in moto circolatorio in modo da ottenere questo risultato.
A questo punto potete condire la pizza con pomodori pelati schiacciati, fiordilatte tagliato a listarelle e qualche foglia di basilico. Terminate con un filo d’olio a crudo e infornate.
Accorgimenti:
La vera pizza napoletana richiederebbe un forno a legna: nelle nostre cucine casalinghe possiamo cercare di ottenere un buon risultato alzando il forno al massimo e riscaldandolo molto prima di infornare.
Idee e Varianti:
La vera particolarità della pizza napoletana è nell’impasto: a Roma si chiama “napoletana” la pizza con pomodoro e alici: semplice e saporita.
Grazie, riceverai una mail con le istruzioni per attivare il commento!
Se non ricevi il messaggio controlla anche tra la tua posta indesiderata,
il messaggio potrebbe essere erroneamente considerato come spam.
