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Pizza per celiaci
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Note Aggiuntive: + 2 ore di lievitazione dell'impasto

Ingredienti:

200 gr. di Amido di mais - 200 gr. di Farina di riso - 40 gr. di Olio extravergine d'oliva - Lievito - Sale
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La ricetta di pizza per celiaci è un’idea per consentire anche a chi soffre di pericolose intolleranze di gustare questo piatto della nostra tradizione.

Preparazione:
Setacciate la farina di riso e l’amido di mais, disponendoli a fontana. Aggiungete il lievito naturale e impastate, aggiungendo un bicchiere e mezzo di acqua tiepida, poca alla volta. Irrorate con l’olio a filo, unite il sale e lavorate energicamente l’impasto. Copritelo accuratamente con un panno pulito e fate lievitare la pasta per 2 ore.
Trascorso questo tempo, lavoratela con un matterello e disponetela in una teglia unta d’olio. Conditela a piacere e cuocetela in forno già caldo a 220 gradi per circa 15 minuti.

Accorgimenti:
Nel preparare la pizza per celiaci come per qualsiasi altra pietanza, è fondamentale che gli ingredienti non entrino a contatto con utensili, teglie o piani di lavoro utilizzati per cucinare altri piatti contenenti farina, orzo o altri ingredienti ad alto contenuto di glutine.
Tutti gli ingredienti vanno acquistati in negozi specifici, per avere la certezza che siano consentiti.

Idee e Varianti:
Esistono in commercio sempre più tipi di preparati di farine per celiaci, che potete aromatizzare con aghi di rosmarino, foglioline di salvia o timo.

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