Insalata di pollo con carciofi

Insalata di pollo con carciofi
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti
Introduzione
L’insalata di pollo con carciofi può essere servito come piatto unico, ideale per una cena leggera dopo gli stravizi delle feste di Natale!
Preparazione
Tagliate il pollo a listarelle e lessatelo in acqua salata aromatizzata con le erbe.
Scolatelo e fatelo freddare.
Pulite i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili.
Tagliate la mela a dadini.
Formate sul vassoio da portata un letto con le foglie di lattuga, disponeteci le fettine di carciofi e le mele. Formate un ultimo strato col petto di pollo e condite con olio, sale, pepe e limone.
Accorgimenti
Mano a mano che tagliate carciofi, bagnatele in acqua e succo di limone per non farli annerire.
Dal momento che saranno serviti crudi, eliminate tutte le parti più dure.
Idee e varianti
Potete preparare l’insalata di pollo con carciofi con la carne grigliata anziché lessa.

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