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Ricetta rotolini di tacchino con verdure Stampa questo contenuto

Rotolini di tacchino con verdure
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 90 minuti
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Per una presentazione insolita della classica scaloppina, ecco una ricetta che stuzzicherà l’occhio e il palato.

Preparazione:
Fate rosolare in una casseruola con poco olio la cipolla e l’aglio, tritati finemente. Aggiungete, quindi, i peperoni tagliati a dadini e il brodo vegetale e lasciate cuocere per 25 minuti. Incorporate, poi, la melanzana tagliata a cubetti e lasciate sul fuoco per un altro quarto d’ora. Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire.

Infarinate le fettine di tacchino e, dopo averle disposte sul piano di lavoro, farcitele con il composto di verdura. Arrotolatele e fissatele con dello spago da cucina. Disponete le scaloppine arrotolate su una teglia con un po’ d’olio, sale e pepe a piacere e fatele infine cuocere in forno a 170°C per 25 minuti, bagnandole, di tanto in tanto, con il vino.

Accorgimenti:
Se non avete in casa lo spago da cucina, utilizzate degli spiedini o stuzzicadenti per tenere fermo il “rotolino”.

Idee e varianti:
Servite con una guarnizione di prezzemolo e abbinate a questa portata un vino rosso, fragrante, dal sapore asciutto.

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