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Ricetta Crêpes al salmone Stampa questo contenuto

Crêpes al salmone
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

4 crêpes di farina di grano - 8 fette di salmone affumicato - 1 tazza di panna - 1 cucchiaio di erba cipollina tritata - 1 bicchierino di vodka - Burro q.b.
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Un primo piatto a tutti gli effetti, raffinato e di grande impatto, le crêpes al salmone sono ottime come cena estiva e leggera da consumare in compagnia.

Preparazione:
Disponete le crêpes sopra un tagliere e farcitele ognuna con due fette di salmone affumicato. Arrotolatele con cura, quindi con un coltello ben affilato tagliatele ricavandone dei medaglioni abbastanza spessi. Imburrate una pirofila e mettete i medaglioni uno vicino all’altro senza sovrapporli. Prendete la panna, se necessario aggiungeteci del latte per diluirla, e mescolatela dimodoché raggiunga una consistenza quasi liquida. Versatela sui medaglioni e fate scaldare a fuoco moderato per circa dieci minuti. Poco prima di togliere dal fuoco spolverate con l’erba cipollina tritata. Infine fate sfumare il tutto con il bicchierino di vodka. Servite immediatamente.

Accorgimenti:
Stringete bene le crêpes quando le arrotolate e tagliate dei medaglioni non troppo sottili perché non si sfaldino durante la cottura in padella.

Idee e varianti:
Potete usare del brandy molto secco al posto della vodka e imburrare leggermente l’interno delle crêpes perché rimangano morbide.

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