Carciofi ripieni alla napoletana

Carciofi ripieni alla napoletana
Vegetariano
Difficoltà:
difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
Introduzione
Ecco un secondo piatto completo che permette di sfruttare uno degli ortaggi più amati dagli italiani: provate i carciofi ripieni alla napoletana!
Preparazione
Lavate e mondate i carciofi eliminando le foglie più esterne, le punte, e i gambi, dopodiché apriteli leggermente schiacciandoli sul piano di lavoro be metteteli a riposare in acqua fredda con limone per 20 minuti.

Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo lavato e versatelo in una ciotola, poi unitevi l’aglio mondato e tritato, il pangrattato, il pecorino, il provolone a cubetti, le olive sgocciolate e i capperi sminuzzati, il pepe e l’olio; aggiungete anche l’uovo e amalgamate il tutto.

A questo punto potete farcire i carciofi ben sgocciolati, poi adagiateli in una teglia con carta da forno e versate 2 dita di acqua, poi infornateli a 180°C per 30 minuti. Dopo 20 minuti cospargete sulla superficie dei carciofi le nocciole grossolanamente tritate.

Terminato il tempo di cottura, togliete i carciofi dalla pirofila e serviteli in tavola caldi.
Accorgimenti
Acquistate i carciofi romani per preparare questa ricetta.
Idee e varianti
Se volete arricchire il ripieno, potete unirvi della pancetta tagliata a cubetti e saltata in padella.

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