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Ricetta Polpettone vegano di seitan e tofu Stampa questo contenuto

Polpettone vegano di seitan e tofu
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 90 minuti
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Il classico polpettone rivisitato in chiave vegana. Elementi base del piatto sono il seitan e il tofu, a cui si aggiungono verdure e aromi per arricchirne il sapore.

Preparazione:
Tritate lo scalogno, tagliate e cubetti le carote e il sedano e metteteli in una padella con un po’ d’olio, sale, pepe e rosmarino a piacere. Unitevi i piselli e fate andare per qualche minuto a fuoco basso. Fate bollire la patata. Nel frattempo tagliate a cubetti il seitan e il tofu.

Quando le verdure sono pronte, unite tutto e fate passare in un mixer. Mettete il composto ottenuto in una terrina, aggiungete la farina di ceci e la mollica di pane. Amalgamate e create il vostro polpettone. Riponetelo in una teglia con carta da forno, aggiungete un po’ d’olio e qualche foglia di salvia. Fatelo cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti. Mentre il polpettone cuoce, preparate un sugo semplicissimo versando i pelati in padella con un po’ di scalogno, qualche cucchiaio d’olio, sale e pepe. Quando il polpettone sarà pronto, tagliatelo a fette e servitele condite col vostro sugo.

Accorgimenti:
Controllate la cottura del vostro polpettone e, se necessario, lasciate cuocere anche qualche minuto in più. Tenete il sugo abbastanza morbido, magari con l’aggiunta di un goccio d’acqua, in modo che serva per stemperare la “solidità” del polpettone.

Idee e varianti:
All’interno del vostro polpettone potrete divertirvi ad aggiungere altri tipi di verdura, erbe e spezie. Potete rendere il vostro sugo al pomodoro piccante con l’aggiunta di un po’ di peperoncino.

Commenti:

Inviato da Igor alle 12:30 del 18/01/2012

Che bello trovare delle ricette senza carne ogni tanto!!!